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    鐵觀音制作過程圖|鐵觀音工藝圖

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    安溪鐵觀音制造工藝主要流程:采摘、曬青、涼青、搖青、殺青、揉捻、初培、復培、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序。

    優質鐵觀音條卷曲、壯結、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀。色澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉表帶白霜,這是優質鐵觀音的重要特征之一。鐵觀音湯色金黃,濃艷清澈,葉底肥厚明亮,具綢面光澤。泡飲湯醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味;香氣蔥郁持久,有“七泡有余香”之譽。

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