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    鐵觀音沖泡過程圖片|鐵觀音茶藝圖片

    來源:網絡     查看: 7690次

    鐵觀音屬于烏龍類中的一個品種,其最早產于福建省泉州市的安溪縣,因此將當地生產的鐵觀音稱為安溪鐵觀音;鐵觀音主要分布地區包括閩南、閩北、廣東、臺灣等地。

      安溪鐵觀音葉的主要成分含有多種有機化合物和無機礦物成分,具有明目養顏、提神益思、減肥美容、清熱解毒、降壓降脂、醒酒敵煙、抵抗衰老、預防癌癥、減少心血管疾病及糖尿病等主要功效。

      不同類具有的特性也不相同,鐵觀音的泡法也存在其獨特之處。沖泡之前首先準備好沖泡用具,包括:盤、蓋碗、公道杯、匙、品茗杯、濾網、巾。

      安溪鐵觀音的泡飲方法別具一格,自成一家。首先,必須嚴把用水,具,沖泡三道關,“水以石泉為佳,爐以炭火為妙,具以小為上”。

    沖泡按其程序可分為八道:

    八道工序

      1 、白鶴沐浴 (洗 杯):用開水洗凈

      2 、觀音入宮 (落 ):把鐵觀音放入具,放量約占具容量的五分;

      3、懸壺高沖(沖 ):把滾開的水提高沖入壺或蓋甌,使葉轉動;

      4 、春風拂面 (刮泡沫):用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈;

      5、關公巡城(倒 ):把泡一,二分鐘后的水依次巡回注入并列的杯里;

      6 、韓信點兵 (點 ):水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各杯里;

      7 、鑒嘗湯色 (看 ):觀嘗杯中水的顏色

      8 、品啜甘霖 (喝 ):乘熱細綴,先聞其香,后嘗其味,邊啜邊聞,淺斟細飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,心曠神怡,別有情趣。

      好的鐵觀音,在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發還會凝成一層白霜;沖泡后,有天然的蘭花香,滋味純濃。用小巧的工夫具品飲,先聞香,后嘗味,頓覺滿口生香,回味無究。