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【白茶的制作】主題列表

白茶傳統制作工藝簡介|白茶的傳統工藝

白茶傳統制作工藝簡介|白茶的傳統工藝

近期的白茶熱引起了業界的巨大關注。但據了解，目前仍舊有不少茶友、茶商對白茶的傳統制作工藝了解得不夠多，且難以從一處得到詳盡解釋。本期業界傳聲特邀寧德地區的資深茶友金王奇先生介紹白茶的傳統制作工藝，他從2005年開始并連續9年來持續關注白茶的傳統工藝...[閱讀全文]

福鼎白茶鮮葉的采摘與管理|白茶制作工藝

福鼎白茶鮮葉的采摘與管理|白茶制作工藝

一鮮葉采摘標準：鮮葉的采摘必須根據茶類品種對鮮葉標準的要求進行。 1. 白毫銀針：茶芽采摘必須是茶樹上早春長出的芽頭于芽葉初展時采下，剔除去魚葉鱗片，斷碎芽葉，只取完整白毫多之心芽。采制銀針以春茶的頭輪品質最佳，其頂芽肥壯，毫心特大。到三、四輪...[閱讀全文]

白茶萎凋技術|白茶制作工序

萎凋技術是形成白茶品質的最關鍵工序，白茶初制過程中應根據不同的氣候條件采取不同的萎凋技術，才可制得品質優良的福建白茶�，F代中國白茶萎凋的主要方法有室內自然萎凋、加溫萎凋、復式萎凋三種。一、室內自然萎凋目前政和白茶產區用此方法制作的白牡丹較多...[閱讀全文]

貢眉的加工工藝|白茶制作

貢眉選用的茶樹品種一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群體種。制作貢眉原料采摘標準為一芽二葉至三葉，要求含有嫩芽、壯芽。初制、精工藝與白牡丹基本相同。其內含物和保健功效也與白牡丹相差無幾，但其感官的品質卻與...[閱讀全文]

銀針采摘技術與制作工藝|白茶加工工藝

銀針采摘技術與制作工藝|白茶加工工藝

銀針按品種有分太姥銀針和白毫銀針，是白茶中的極品。原料均為大白茶的芽頭，因其成茶芽頭肥壯、身披白毫，挺直如針、色白如銀而得名。一、銀針的品質特征外形肥壯，滿披白毫，色澤銀亮，內質香氣清鮮毫味濃，滋味鮮爽微甜，湯色淺杏黃色明亮。銀針品質依產區...[閱讀全文]

白茶采摘技術|白茶制作

一、白茶采摘技術之徒手采摘徒手采茶是我國傳統的白茶采摘技術，也是目前茶葉生產上應用及普遍的采摘法。其優點是采摘精細，批次較多，采期較長，易于按標準采，芽葉質量好，茶樹生長較旺，特別適合高級白毫銀針的采摘。但徒手采摘費工多，工效低。依茶樹新梢...[閱讀全文]

白茶烘焙技術|白茶加工

白茶烘焙技術可用焙籠或烘干機進行，由于白茶萎凋方式、萎凋程度不同，故對烘焙技術的火溫與次數的掌握亦不同。需經驗豐富的制茶師親自指導并操作，這也是決定福建白茶品質的關鍵技術之一。 1.烘籠烘焙烘籠（焙籠）烘焙是舊時的白茶干燥方法，主要用于自然萎凋...[閱讀全文]

新工藝白茶制法|白茶制作工藝

“新工藝白茶”簡稱"新白茶“，是福鼎白琳茶廠為適應港澳市場的消費需求，于1968年研制開拓的一個福鼎白茶新產品，1968年劉典秋先生在香港收白茶，他發現香港的餐館需要低檔白茶，要求價格便宜，質量合格的白茶產品，于是他委托福建省茶葉進出口公司的莊任和福鼎...[閱讀全文]

白牡丹白茶制作過程中的化學成分及其變化

白牡丹白茶制作過程中的化學成分及其變化

白茶與其它五大茶類化學成分比較：自由基含量是最低、白茶的茶多糖、氨基酸、黃酮、咖啡堿、茶多酚總含量是六大茶類中是最高的。多酚類化合物、生物堿、氨基酸、色素、芳香物質、糖類是組成白茶的色、香、味的重要物質。糖類：也稱碳水化合物占干物質總量的20...[閱讀全文]

白牡丹白茶加工工藝|白茶制作

白牡丹白茶加工工藝制法自然且簡單獨特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，明代田藝蘅《煮泉小品》中稱：“茶者以火作為次，生曬者為上，亦更近自然，且段煙火氣耳”，可見白牡丹白茶制作過程簡單自然，以最少的工序加工，最大程度保留了白牡丹白茶的天然純真風...[閱讀全文]

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